話說藥刀
導讀：中藥材基本源于植物、動物、礦物，有些入藥前需要破碎處理，就會用到相應的切割刀具。以前，由于冶煉水平與科學技術不發達，此類器具多由手工制作，包括藥刀、片刀、錘子、藥碾、戥子、杵臼等，材質則涵蓋了鐵、銅、...
中藥材基本源于植物、動物、礦物，有些入藥前需要破碎處理，就會用到相應的切割刀具。以前，由于冶煉水平與科學技術不發達，此類器具多由手工制作，包括藥刀、片刀、錘子、藥碾、戥子、杵臼等，材質則涵蓋了鐵、銅、木等。隨著冶煉技術的進步，藥刀類大型切藥器具不斷改進，推動了中醫藥的傳承和發展，延續了中醫藥文明。
明朝時期，冶煉、燒制技術有更快更高的發展，明后期（萬歷年間）出現了著名藥刀坊南福盛號，其打造的藥刀遠近聞名，鋒利耐用。藥刀是指以鑄鐵（后改為鋼質）打制的大型用來切藥材的刀具，構造、原理類似于鍘刀，由刀片、刀床、刀鼻三部分組成，一頭固定，一頭置以木頭把便于上下提起操作。因為打制時充分考慮到了人體力學，刀身雖厚重但不失輕靈，尤其是刀刃部分淬火技術精到，可以用來切割各種材質和形狀的大型藥材。
清朝時期，我國有安徽亳州、河北祁州、河南禹州等一批知名的藥材集散地，這些藥市不僅交易藥材，還交易切藥、制藥器具。1983年版《天津工商史料叢刊第二輯》載有《藥刀王史話》一文?？谷諔馉幈l前，忠福盛藥刀爐就是河北祁州藥市上生產藥刀的知名品牌，1938年遷至天津專事藥刀生產，老板王云龍被稱為“藥刀王”。
有意思的是，這些知名藥刀品牌大多會在刀上打上自家商號或老板姓氏，這種做法可上溯至《呂氏春秋》?！秴问洗呵铩っ隙o》載：“物勒工名，以考其誠。工有不當，必行其罪，以究其情?！庇纱丝梢钥闯?，此時“物勒工名”是為了確保產品質量，后來則體現了匠人對品牌與技藝的自信。
正是得益于藥刀等切藥器具的持續發展，明朝飲片切制工藝也有了較大提升，使得飲片加工日益規范，明朝飲片入煎也慢慢取代了此前粗末煮散的湯劑形式，成為湯劑用藥的主流并持續至今。 （韋欽國）
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